En Cuetzalan, Puebla. Pueblo Mágico. Corría el siglo XVII cuando los franciscanos que evangelizaron Puebla erigirieron la parrroquía de San Francisco de Asís. Al paso del tiempo, ésta ha sufrido todo tipo de modificaciones, como la anexión de su torre campanario en el siglo XIX, que actualmente es la más alta del estado. Su población, originalmente totonaca, tiene una fuerte influencia nahua, por lo que se pueden reconocer rasgos de ambas etnias en su vestimenta, su lenguaje, pero sobre todo en su gastronomía. Yumi yumi... imposible regresar delgado de Cuetzalan.